Vliv aplikace vybraných hydrokoloidů na technologické vlastnosti masových pomazánek

• Main Author: Štefunko, František (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: játrovky; hydrokoloidy; reologie; pâtés; hydrocolloids; rheology; diplomová práce
• Physical Description: 99 s. (124 637 znaků)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení