Optimalizace výroby čerstvých sýrů s využitím symbiotických kultur

• Main Author: Husarová, Terezie (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: čerstvý sýr; kefírová kultura; syrovátka; WPC; fresh cheese; kefir culture; whey; diplomová práce
• Physical Description: 97 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení