Stanovení vlákniny u netradičních mouk

• Main Author: Havlíček, Ivo (Dissertant)
• Other Authors: Sumczynski, Daniela (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: netradiční mouky; vláknina; hrubá vláknina; neutrálně-detergentní vláknina; acido-detergentní vláknina; in vitro stravitelnost; non-traditional flours; fiber; crude fiber; neutral-detergent fiber; acid-detergent fiber; in vitro digestibility; bakalářská práce
• Physical Description: 54 s. (59 956 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Gastronomické technologie; Studijní obor: Gastronomy Technology; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení