Optimalizace výroby sterilovaných tavených sýrů s přídavkem sacharidů

• Main Author: Sklenaříková, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: tavený sýr; sterilace; tavený mléčný výrobek; karagenan; kaseinát; processed cheese; sterilization; processed milk products; carrageenan; caseinate; bakalářská práce
• Physical Description: 66 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení