Vliv složení na vybrané vlastnosti čokolády

• Main Author: Hósová, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Lapčíková, Barbora (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: čokoláda; kakaové boby; kakaové máslo; kakaová sušina; reologie; textura; DSC; chocolate; cocoa beans; cocoa butter; cocoa solids; rheology; texture; bakalářská práce
• Physical Description: 90 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení