Vliv dvoustupňového přidávání vody na viskoelastické a tribologické vlastnosti taveného sýra

• Main Author: Vincová, Anna (Dissertant)
• Other Authors: Polášková, Martina (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: tavený sýr; voda; konzistence; doba skladování; viskoelastické vlastnosti; tribologické vlastnosti; processed cheese; water; consistency; storage time; viscoelastic properties; tribological properties; diplomová práce
• Physical Description: 113 s. (182 499)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení