Texturní charakteristiky sójových bílkovin

• Main Author: Masič, Jakub (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Slovak
• Published: 2022
• Subjects: sója; sójové bílkoviny; tofu; texturní analýza; soy; soy proteins; textural analysis; diplomová práce
• Physical Description: 74 s. (115 917 znaků)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení