Staff View: Využití nových technologií pro zrání hovězího masa

Využití nových technologií pro zrání hovězího masa

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hoňka, Pavel (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2022
Subjects:	hovězí maso zrání vakuový obal zrací obal hmotnostní ztráty pH oxidace lipidů amoniak texturní vlastnosti beef maturation vacuum bag maturation bag weight loss lipid oxidation ammonia textural properties diplomová práce
Physical Description:	88 s. (19899 znaků)


LEADER	01374ntm a22004457u 4500
001	zp61987
041			\|a cze
100	1		\|a Hoňka, Pavel \|4 dis
245	1	0	\|a Využití nových technologií pro zrání hovězího masa
246			\|a Use of new technologies for beef maturation
260			\|c 2022
300			\|a 88 s. (19899 znaků)
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hovězí maso
653			\|a zrání
653			\|a vakuový obal
653			\|a zrací obal
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a pH
653			\|a oxidace lipidů
653			\|a amoniak
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a beef
653			\|a maturation
653			\|a vacuum bag
653			\|a maturation bag
653			\|a weight loss
653			\|a pH
653			\|a lipid oxidation
653			\|a ammonia
653			\|a textural properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/51332 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB