|
|
|
|
| LEADER |
00000ntm a22000007u 4500 |
| 001 |
zp61987 |
| 041 |
|
|
|a cze
|
| 100 |
1 |
|
|a Hoňka, Pavel
|4 dis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Využití nových technologií pro zrání hovězího masa
|
| 246 |
|
|
|a Use of new technologies for beef maturation
|
| 260 |
|
|
|c 2022
|
| 300 |
|
|
|a 88 s. (19899 znaků)
|
| 500 |
|
|
|a Studijní obor: -
|
| 500 |
|
|
|a Ústav: Ústav technologie potravin
|
| 500 |
|
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|
| 500 |
|
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|
| 506 |
|
|
|a Bez omezení
|
| 653 |
|
|
|a hovězí maso
|
| 653 |
|
|
|a zrání
|
| 653 |
|
|
|a vakuový obal
|
| 653 |
|
|
|a zrací obal
|
| 653 |
|
|
|a hmotnostní ztráty
|
| 653 |
|
|
|a pH
|
| 653 |
|
|
|a oxidace lipidů
|
| 653 |
|
|
|a amoniak
|
| 653 |
|
|
|a texturní vlastnosti
|
| 653 |
|
|
|a beef
|
| 653 |
|
|
|a maturation
|
| 653 |
|
|
|a vacuum bag
|
| 653 |
|
|
|a maturation bag
|
| 653 |
|
|
|a weight loss
|
| 653 |
|
|
|a pH
|
| 653 |
|
|
|a lipid oxidation
|
| 653 |
|
|
|a ammonia
|
| 653 |
|
|
|a textural properties
|
| 655 |
|
4 |
|a diplomová práce
|
| 700 |
1 |
|
|a Gál, Robert
|4 ths
|
| 710 |
2 |
|
|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
|4 dgg
|
| 710 |
2 |
|
|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
|4 dgg
|
| 856 |
4 |
0 |
|u http://hdl.handle.net/10563/51332
|y Plný text v Digitální knihovně UTB
|
