Kvalitativní vlastnosti kuřecí šunky

• Main Author: Dostál, Tomáš (Dissertant)
• Other Authors: Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: kuřecí šunky; hydrokoloid; hmotnostní ztráty; texturní vlastnosti; reologická analýza; chicken ham; hydrocollodi; chemical analysis; weight loss; texture properties; rheological analysis; diplomová práce
• Physical Description: 79 s. (17574 znaků)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení