Vliv přípravy a mletí na vybrané fyzikálně-chemické parametry výběrových káv

• Main Author: Dokládalová, Kateřina (Dissertant)
• Other Authors: Lapčíková, Barbora (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: výběrová káva; kofein; antioxidační aktivita; polyfenolické látky; specialty coffee; caffeine; antioxidant activity; polyphenolic content; diplomová práce
• Physical Description: 97 s. (124 484 znaků)
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení