Hydrokoloidy a jejich vliv na vlastnosti smetanových krémů

• Main Author: Borek, Šimon (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: smetanový krém; hydrokoloidy; furcellaran; cream; hydrocolloids; diplomová práce
• Physical Description: 104 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení