Faktory ovlivňující průběh fermentace syrovátky

• Main Author: Drcmánková, Lucie (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: syrovátka; syrovátkové nápoje; fermentace; fermentované mléčné výrobky; bakterie mléčného kvašení; sérové bílkoviny; whey; whey drinks; fermentation; fermented dairy products; lactic acid bacteria; serum proteins; bakalářská práce
• Physical Description: 41 s. (64 722 znaků).
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení