Staff View: Hodnocení průběhu změn u fermentovaných masných výrobků

Hodnocení průběhu změn u fermentovaných masných výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Dikoras, Vít (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	fermentace masa studené uzení aktivita vody pH barva WBS fermented meat cold smoking water activity colour bakalářská práce
Physical Description:	61 s.


LEADER	01283ntm a22003857u 4500
001	zp59706
041			\|a cze
100	1		\|a Dikoras, Vít \|4 dis
245	1	0	\|a Hodnocení průběhu změn u fermentovaných masných výrobků
246			\|a Evaluation of the progress of changes in fermented meat products
260			\|c 2021
300			\|a 61 s.
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a fermentace masa
653			\|a studené uzení
653			\|a aktivita vody
653			\|a pH
653			\|a barva
653			\|a WBS
653			\|a fermented meat
653			\|a cold smoking
653			\|a water activity
653			\|a pH
653			\|a colour
653			\|a WBS
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/47358 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB