Staff View: Sledování vybraných parametrů modelových vzorků fermentovaných masných výrobků

Sledování vybraných parametrů modelových vzorků fermentovaných masných výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Čalová, Alice (Dissertant)
Other Authors:	Buňková, Leona (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2022
Subjects:	fermentované masné výrobky startérové kultury fermentace pH vodní aktivita barva fermented meat products starter cultures fermentation water activity colour bakalářská práce
Physical Description:	47 s. (57 675)


LEADER	01368ntm a22003857u 4500
001	zp59705
041			\|a cze
100	1		\|a Čalová, Alice \|4 dis
245	1	0	\|a Sledování vybraných parametrů modelových vzorků fermentovaných masných výrobků
246			\|a Monitoring of Selected Parameters of Model Sausages Samples
260			\|c 2022
300			\|a 47 s. (57 675)
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a fermentované masné výrobky
653			\|a startérové kultury
653			\|a fermentace
653			\|a pH
653			\|a vodní aktivita
653			\|a barva
653			\|a fermented meat products
653			\|a starter cultures
653			\|a fermentation
653			\|a pH
653			\|a water activity
653			\|a colour
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Buňková, Leona \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/50982 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB