Sledování vybraných parametrů modelových vzorků fermentovaných masných výrobků

• Main Author: Čalová, Alice (Dissertant)
• Other Authors: Buňková, Leona (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: fermentované masné výrobky; startérové kultury; fermentace; pH; vodní aktivita; barva; fermented meat products; starter cultures; fermentation; water activity; colour; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s. (57 675)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení