Staff View: Vliv sterilačního záhřevu na reologické a texturní vlastnosti tavených sýrových výrobků

Vliv sterilačního záhřevu na reologické a texturní vlastnosti tavených sýrových výrobků

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Šmigurová, Tereza (Dissertant)
Other Authors:	Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	tavené sýry tavené sýrové omáčky sušina tuk v sušině texturní analýza reologie processed cheese processed cheese spreads dry matter fat in dry matter content textural analysis rheology diplomová práce
Physical Description:	68, 87 047


LEADER	01380ntm a22003737u 4500
001	zp59698
041			\|a cze
100	1		\|a Šmigurová, Tereza \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv sterilačního záhřevu na reologické a texturní vlastnosti tavených sýrových výrobků
246			\|a Effect of Sterilization Regimes on the Rheological and Textural Properties of Processed Cheese Products
260			\|c 2021
300			\|a 68, 87 047
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavené sýry
653			\|a tavené sýrové omáčky
653			\|a sušina
653			\|a tuk v sušině
653			\|a texturní analýza
653			\|a reologie
653			\|a processed cheese
653			\|a processed cheese spreads
653			\|a dry matter
653			\|a fat in dry matter content
653			\|a textural analysis
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Lazárková, Zuzana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/47353 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB