Příprava potravinářských želatin z netradiční kolagenní suroviny

• Main Author: Miklášová, Terezie (Dissertant)
• Other Authors: Mokrejš, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: želatina; vedlejší produkty z ryb; potravinářství; příprava; vlastnosti; enzymové opracování; extrakce; procesní podmínky; gelatine; fish by-products; food industry; preparation; properties; enzyme processing; extraction; procedural conditions; diplomová práce
• Physical Description: 97 s.