Vliv různých hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti mléčných dezertů

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Machů, Tereza (Dissertant)
Other Authors Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2021
Subjects
mléčné dezerty
hydrokoloidy
nositele škrobu
reologie
kvalita
dairy desserts
hydrocolloids
starch carriers
rheology
quality
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description71 s.

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:71 s.

Similar Items