Plynotvorná schopnost bezlepkových těst

• Main Author: Horutová, Radka (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: bezlepkové pečivo; bezlepkové těsto; kypřicí plyn; celiakie; gluten - free bread; gluten-free dough; leavening gas; celiac disease; diplomová práce
• Physical Description: 65 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení