Vliv práškových mléčných ingrediencí na kvalitu tavených sýrů

• Main Author: Indráčková, Martina (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: tavený sýr; lyofilizovaný prášek; kvalita; přírodní sýr; reologické vlastnosti; Processed cheese; Lyophilized powder; Quality; Natural cheese; Rheological properties; diplomová práce
• Physical Description: 97 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení