Vliv sterilačního záhřevu na jakost paštik

• Main Author: Družbík, Markéta (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: tepelné ošetření; pasterace; sterilace; paštika; amoniak; TBARS; barva; TPA; reologie; heat treatment; pate; reology; colour; ammonia; diplomová práce
• Physical Description: 68 s
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení