Charakteristika surovin v asijské gastronomii

• Main Author: Pakhofferová, Tereza (Dissertant)
• Other Authors: Ondrášová, Monika (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: suroviny asijské gastronomie; asijská gastronomie; koření; tropické ovoce; tropická zelenina; řasy; chilli; luštěniny; houby; fermentované výrobky; omáčky; kimči; Raw Asian cuisine; Asian cuisine; spices; tropical fruits; tropical vegetables; seaweed; beans; mushrooms; fermented products; sauces; kimch; bakalářská práce
• Physical Description: 73 s. 90 992
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení