Staff View: Guarová guma a arabská guma jako stabilizátory při výrobě majonézy

Guarová guma a arabská guma jako stabilizátory při výrobě majonézy

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Zvonková, Monika (Dissertant)
Other Authors:	Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	majonéza guarová guma arabská guma texturní vlastnosti reologické vlastnosti mayonnaise guar gum gum arabic texural properties rheological properties diplomová práce
Physical Description:	88 s (85 085)


LEADER	01280ntm a22003617u 4500
001	zp56696
041			\|a cze
100	1		\|a Zvonková, Monika \|4 dis
245	1	0	\|a Guarová guma a arabská guma jako stabilizátory při výrobě majonézy
246			\|a Guar gum and arabic gum as stabilizers for mayonnaise
260			\|c 2021
300			\|a 88 s (85 085)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a majonéza
653			\|a guarová guma
653			\|a arabská guma
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a mayonnaise
653			\|a guar gum
653			\|a gum arabic
653			\|a texural properties
653			\|a rheological properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Šenkýřová, Jana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/49398 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB