Staff View: Vliv kaseinových bílkovin na viskoelastické vlastnosti tavených sýrových omáček

Vliv kaseinových bílkovin na viskoelastické vlastnosti tavených sýrových omáček

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Vojtíková, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	tavená sýrová omáčka kyselý kasein kaseinát sodný viskoelastické vlastnosti processed cheese sauce acid casein sodium caseinate viscoelastic properties diplomová práce
Physical Description:	76 s. (107 923 znaků)


LEADER	01318ntm a22003377u 4500
001	zp56695
041			\|a cze
100	1		\|a Vojtíková, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv kaseinových bílkovin na viskoelastické vlastnosti tavených sýrových omáček
246			\|a The impact of casein proteins on the viscoelastic properties of processed cheese sauces
260			\|c 2020
300			\|a 76 s. (107 923 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavená sýrová omáčka
653			\|a kyselý kasein
653			\|a kaseinát sodný
653			\|a viskoelastické vlastnosti
653			\|a processed cheese sauce
653			\|a acid casein
653			\|a sodium caseinate
653			\|a viscoelastic properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/49397 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB