Vliv sójových proteinů na vybrané vlastnosti tavených sýrových omáček

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Vaškových, Lucie (Dissertant)
Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language: Czech
Published: 2020
Subjects:
Physical Description: 66 s. (107 151 znaků)

Cover

LEADER 01308ntm a22003377u 4500
001 zp56694
041 |a cze 
100 1 |a Vaškových, Lucie  |4 dis 
245 1 0 |a Vliv sójových proteinů na vybrané vlastnosti tavených sýrových omáček 
246 |a The impact of soy proteins on selected properties of processed cheese sauces 
260 |c 2020 
300 |a 66 s. (107 151 znaků) 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Food Technology 
500 |a Ústav: Ústav technologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a tavená sýrová omáčka 
653 |a sójový proteinový izolát 
653 |a reologie 
653 |a texturní profilová analýza 
653 |a processed cheese sauce 
653 |a soy protein isolate 
653 |a rheology 
653 |a texture profile analysis 
655 4 |a diplomová práce 
700 1 |a Salek, Richardos Nikolaos  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/49396  |y Plný text v Digitální knihovně UTB