Vliv dvojstupňové homogenizace na reologické vlastnosti tavených sýrových omáček během skladováni

• Main Author: Michalcová, Nela (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: tavená sýrová omáčka; furcellaran; homogenizace; reologie; processed cheese sauce; homogenization; rheology; diplomová práce
• Physical Description: 92 s. (107 872 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení