Trendy ve výrobě cukrovinek

• Main Author: Sanitrák, David (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: Kolagen; alkalická a kyselá úprava; želatina; želatinové cukrovinky; Bloom; Collagen; alkaline and acid treatment; gelatin; gelatin confectionery; bakalářská práce
• Physical Description: 45 s. (51 827 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení