Vliv přímého a nepřímého záhřevu na konzistenci tavených sýrů

• Main Author: Minařík, Tomáš (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: Konzistence tavených sýrů; přímý záhřev; nepřímý záhřev; tavené sýry; viskozita; Consistency of processed cheeses; direct heating; indirect heating; processed cheeses; viscosity; bakalářská práce
• Physical Description: 42 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení