Staff View: Změny vybraných vlastností masa v průběhu tepelného zpracování

Změny vybraných vlastností masa v průběhu tepelného zpracování

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Dostál, Tomáš (Dissertant)
Other Authors:	Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	maso tepelný záhřev změny chemického složení bílkoviny tuk textura meat thermal warming changes in chemical compounds proteins fat texture bakalářská práce
Physical Description:	49 s. (80 571 znaku).


LEADER	01343ntm a22003857u 4500
001	zp56301
041			\|a cze
100	1		\|a Dostál, Tomáš \|4 dis
245	1	0	\|a Změny vybraných vlastností masa v průběhu tepelného zpracování
246			\|a Changes in selected properties during heat treatment of meat
260			\|c 2020
300			\|a 49 s. (80 571 znaku).
500			\|a Studijní obor: Chemie a technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a maso
653			\|a tepelný záhřev
653			\|a změny chemického složení
653			\|a bílkoviny
653			\|a tuk
653			\|a textura
653			\|a meat
653			\|a thermal warming
653			\|a changes in chemical compounds
653			\|a proteins
653			\|a fat
653			\|a texture
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Šenkýřová, Jana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/49155 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB