Hodnocení technologických vlastností u vysoce vyzrálého hovězího masa

• Main Author: Beranová, Eva (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: hmotnostní ztráty; hovězí maso; mokré zrání masa; suché zrání masa; weigh loss; beef; wet aging of meat; dry aging of meat; diplomová práce
• Physical Description: 80 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení