Aplikace kolagenu do tepelně opracovaných masných výrobků

• Main Author: Pirunčíková, Markéta (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: kolagen; želatina; kuřecí játrová paštika; textura; barva; collagen; gelatine; chicken liver pate; texture; color; diplomová práce
• Physical Description: 74 s. (94 703 znaků)