Staff View: Vliv přídavku vody na texturní charakteristiky pečiva

Vliv přídavku vody na texturní charakteristiky pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kurková, Michaela (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	rýžová mouka bezlepkové pečivo textura přídavek vody doba hnětení rice flour gluten-free bread texture water addition kneading time diplomová práce
Physical Description:	57 s.


LEADER	01248ntm a22003617u 4500
001	zp55797
041			\|a cze
100	1		\|a Kurková, Michaela \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku vody na texturní charakteristiky pečiva
246			\|a The effect of water addition on bread textural characteristics
260			\|c 2020
300			\|a 57 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a rýžová mouka
653			\|a bezlepkové pečivo
653			\|a textura
653			\|a přídavek vody
653			\|a doba hnětení
653			\|a rice flour
653			\|a gluten-free bread
653			\|a texture
653			\|a water addition
653			\|a kneading time
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/48959 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB