Vliv přídavku vody na texturní charakteristiky pečiva

• Main Author: Kurková, Michaela (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: rýžová mouka; bezlepkové pečivo; textura; přídavek vody; doba hnětení; rice flour; gluten-free bread; texture; water addition; kneading time; diplomová práce
• Physical Description: 57 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení