Posouzení aktivity protektivní kultury na vývoj obsahu biogenních aminů v sýrech

• Main Author: Krčmová, Natálie (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: degradace biogenních aminů; mikroorganizmy; zrání sýrů; degradation of biogenic amines; microorganisms; ripening of cheeses; diplomová práce
• Physical Description: 90 s. (153 128 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení