Hodnocení a změny různých odrůd chilli papriček a výrobků z nich v průběhu úchovy

• Main Author: Gaubová, Gabriela (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: Chilli papričky; kapsaicin; dihydrokapsaicin; antioxidační kapacita; polyfenoly; SHU; HPLC; Chilli peppers; capsaicin; dihydrocapsaicin; antioxidant capacity; polyphenols; diplomová práce
• Physical Description: 95 s. (144 557 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení