Staff View: Mikrostruktura a viskoelastické vlastnosti tavených sýrů s náhradami tavicích solí

Mikrostruktura a viskoelastické vlastnosti tavených sýrů s náhradami tavicích solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Dostálová, Jolana (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2020
Subjects:	tavený sýr skenovací elektronová mikroskopie chemická fixace karagenan agar želatina processed cheese scanning electron microscopy chemical fixation carrageenan gelatin diplomová práce
Physical Description:	84 s. (103 616 znaků)


LEADER	01420ntm a22003857u 4500
001	zp55775
041			\|a cze
100	1		\|a Dostálová, Jolana \|4 dis
245	1	0	\|a Mikrostruktura a viskoelastické vlastnosti tavených sýrů s náhradami tavicích solí
246			\|a Microstructure and viscoelastic properties of processed cheeses with substitutions of emulsifying salts
260			\|c 2020
300			\|a 84 s. (103 616 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a skenovací elektronová mikroskopie
653			\|a chemická fixace
653			\|a karagenan
653			\|a agar
653			\|a želatina
653			\|a processed cheese
653			\|a scanning electron microscopy
653			\|a chemical fixation
653			\|a carrageenan
653			\|a agar
653			\|a gelatin
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/48938 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB