Mikrostruktura a viskoelastické vlastnosti tavených sýrů s náhradami tavicích solí

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Dostálová, Jolana (Dissertant)
Other Authors Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2020
Subjects
tavený sýr
skenovací elektronová mikroskopie
chemická fixace
karagenan
agar
želatina
processed cheese
scanning electron microscopy
chemical fixation
carrageenan
gelatin
diplomová práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description84 s. (103 616 znaků)

Cover

More Information
Item Description:Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Access:Bez omezení
Physical Description:84 s. (103 616 znaků)

Similar Items