Příprava a vlastnosti směsí k výrobě mražených krémů

• Main Author: Vostarková, Michaela (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2008
• Subjects: mražený krém; homogenizace; pasterizace; ice-cream; homogenization; pasteurization; bakalářská práce
• Physical Description: 61 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and food technologies; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení