Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider

• Main Author: Kubáň, Marek (Dissertant)
• Other Authors: Míšková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: cider; jablečný mošt; technologie výroby; kvasinky; alkoholové kvašení; organoleptické vlastnosti; rizika konzumace; legislativa; apple must; production technology; yeasts; alcoholic fermentation; organoleptic properties; consumption risks; legislation; bakalářská práce
• Physical Description: 47 s. (63 332 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení