Technologická kvalita a možnosti pekárenského využití pšenice s purpurovým zbarvením zrna

• Main Author: Šebestíková, Romana (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: pšenice; purpurové pšenice; purpurový perikarp; technologická kvalita mouky; pekárenské využití mouky; wheat; purple wheat; purple pericarp; technological quality of flour; bakery usage of flour; diplomová práce
• Physical Description: 65 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení