Vliv použitých sladidel na kvalitu kandytových cukrovinek

• Main Author: Sentelik, Stanislav (Dissertant)
• Other Authors: Burešová, Iva (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Slovak
• Published: 2019
• Subjects: Sladidlá; cukrovinky; kanditová hmota; tvrdosť; krehkosť; sweeteners; candies; candit mass; hardness; fracturability; diplomová práce
• Physical Description: 73 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení