Staff View: Vliv přídavku polysacharidu a proteinu na vybrané vlastnosti tavených syrových omáček

Vliv přídavku polysacharidu a proteinu na vybrané vlastnosti tavených syrových omáček

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Janíčková, Žaneta (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2019
Subjects:	tavená sýrová omáčka polysacharid protein reologické vlastnosti texturní vlastnosti processed cheese sauce polysaccharide rheological properties textural properties diplomová práce
Physical Description:	80s. (102 712 znaků)


LEADER	01394ntm a22003617u 4500
001	zp53161
041			\|a cze
100	1		\|a Janíčková, Žaneta \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku polysacharidu a proteinu na vybrané vlastnosti tavených syrových omáček
246			\|a The effect of polysacharides and proteins addition on selected characteristics of processed cheese sauces
260			\|c 2019
300			\|a 80s. (102 712 znaků)
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavená sýrová omáčka
653			\|a polysacharid
653			\|a protein
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a processed cheese sauce
653			\|a polysaccharide
653			\|a protein
653			\|a rheological properties
653			\|a textural properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/45490 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB