Vliv procesu homogenizace na vybrané vlastnosti tavených sýrových omáček

• Main Author: Sýkora, Milan (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: vysokotlaká homogenizace; tavená sýrová omáčka; fosforečnanové tavicí soli; xantanová guma; guma guar; mono a diglyceridy; high pressure homogenization; processed cheese sauce; phosphate emulsifying salts; xanthan gum; guar gum; mono a dicylglycerols; diplomová práce
• Physical Description: 72 s.