Využití sušených směsí při výrobě tavených produktů na bázi mléčných složek

• Main Author: Kůrová, Vendula (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: sušené mlékárenské směsi; kazeinát sodný; analog taveného sýru; texturní analýza; dairy powders; sodium caseinate; processed cheese analogue; texture analysis; diplomová práce
• Physical Description: 83 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Studijní obor: Food Technology; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení