Staff View: Vliv přídavku karagenanů na jakost tavených sýrů

Vliv přídavku karagenanů na jakost tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kovářová, Petra (Dissertant)
Other Authors:	Buňka, František (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2007
Subjects:	tavený sýr karagenan senzorická analýza dynamická oscilační reometrie processed cheese carrageenan sensoric analysis dynamic oscillatory rheometry diplomová práce
Physical Description:	67 s.


LEADER	01311ntm a22003377u 4500
001	zp5198
041			\|a cze
100	1		\|a Kovářová, Petra \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku karagenanů na jakost tavených sýrů
246			\|a The influence of added carrageenans to quality of processed cheeses
260			\|c 2007
300			\|a 67 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
500			\|a Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production
500			\|a Ústav: Ústav potravinářského inženýrství
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a karagenan
653			\|a senzorická analýza
653			\|a dynamická oscilační reometrie
653			\|a processed cheese
653			\|a carrageenan
653			\|a sensoric analysis
653			\|a dynamic oscillatory rheometry
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Buňka, František \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/3928 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB