Vliv přídavku karagenanů na jakost tavených sýrů

• Main Author: Kovářová, Petra (Dissertant)
• Other Authors: Buňka, František (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: tavený sýr; karagenan; senzorická analýza; dynamická oscilační reometrie; processed cheese; carrageenan; sensoric analysis; dynamic oscillatory rheometry; diplomová práce
• Physical Description: 67 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení