Pseudocereálie, jejich implementace do pekárenských technologií.

• Main Author: Kes, Lukáš (Dissertant)
• Other Authors: Hrabě, Jan (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2007
• Subjects: pseudocereálie; alternativní cereálie; cereální technologie; Pohanka; Fagopyrum esculentum; Amarant; Amaranthus spp. Quinoa; Chenopodium quinoa; pufování; extruze; cereals technologies; pseudocereals; Buckwheat; Amaranthus spp. Quinoi; puffing; extrusion; Buckwheat fl; diplomová práce
• Physical Description: 86 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin; Studijní obor: Technology, hygiene and economics of food production; Ústav: Ústav potravinářského inženýrství; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Pouze v rámci univerzity