Gastronomické využití fermentovaných rostlinných produktů

• Main Author: Mayer, Ferdinand (Dissertant)
• Other Authors: Mlček, Jiří (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2020
• Subjects: fermentace; rostlinné produkty; kvasinky; bakterie mléčného kvašení; bakterie octového kvašení; fermentation; plant products; yeasts; lactic acid bacteria; acetic acid bacteria; bakalářská práce
• Physical Description: 44 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii; Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy; Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení