Vliv technologie výroby na mikrobiologickou jakost chleba

• Main Author: Valentová, Helena (Dissertant)
• Other Authors: Pleva, Pavel (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2019
• Subjects: chléb; mikroorganismy; bakterie mléčného kvašení; kvas; bread; microorganisms; lactic acid bacteria; leaven; bakalářská práce
• Physical Description: 57 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení