Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů

• Main Author: Hrančíková, Daniela (Dissertant)
• Other Authors: Pachlová, Vendula (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2018
• Subjects: srážení; chymosin; kaseiny; sýry; výroba sýrů; coagulation; casein; cheese; cheesemaking; bakalářská práce
• Physical Description: 42 s.
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení